重庆香老坎特色糊辣椒香型火锅底料

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慢工细作   好料好味

    重庆渝老坎餐饮管理有限责任公司成立于2014年,公司旗下品牌有香老坎火锅、渝老坎火锅底料、小渝娘火锅、香的魔力小火锅。


    公司旗下品牌香老坎火锅从200平米立一个小店,发展至今在重庆主城已拥有11家直营门店,公司员工200余人,全国加盟合作门店已达200多家。


    公司拥有自己的食品厂,具备专业的产品研发团队和生产加工能力,食品厂起初仅为直营门店和加盟商服务,但在2018年对食品厂生产面积进行扩大、生产能力进行提高后,食品厂经过2019年一整年的完善,于今年香老坎火锅底料、火锅调料品等产品正式进军全国流通市场,终将渝老坎餐饮管理有限责任公司转型升级成为真正具备生产、销售、服务为一体的集团公司。


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  • 辣而不燥

    2019-12-06

    辣是火锅中的精髓,对于火锅中的辣椒制作以及辣椒的炒制方式。在重庆火锅店底料制作的时候都是严格的进行了时间以及火候上的管制的,才真正的把底料中的辣味给展现出来。

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  • 麻而不乱

    2019-12-06

    合理的进行花椒的选材,从原材料上进行一定的把控,只有这样的质量把控才能够保证花椒所带来的正宗的口感,

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  • 汤汁损耗低

    2019-12-06

    由于牛油经过了高度浓缩,通过高度浓缩后的火锅底料只需要少量添加即可,同样量的底汤可节省20%到50%的料量,尤其对于较大型的餐饮企业来说,使用香老坎火锅底料更佳。

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  • 鲜而不腻

    2019-12-06

    鲜味可以说是火锅底料中的口感所在,在足够鲜的情况下才能够去搭配更多的火锅的食材。

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  • 香而不俗

    2019-12-06

    不添加任何香精香料,自然的糊辣椒香型,管控细节,才能够真正的把味道给体现出来,这就是重庆最好的味道,也是重庆最正宗的味道。

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  • 无刺喉感

    2019-12-06

    以辣和香为主,使用高等牛油,就优质原材料,对于喉咙无任何刺激感。

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  • 辣椒

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        辣椒它又可以叫做辣子,对于重庆火锅来说它是底料中最为重要的一种,它是一种一年生的植物。我们在种植辣椒之前一定要选好种植的时间,因为辣椒有自己对气候的感觉,要是种植气候不对的话可能会使辣椒不能存活。


        一般来说辣椒喜欢比较温暖的气候,所以一般可以在春天到夏天的这段时间里开始种植,准确来说就是在三月中期到七月初期的这段时间。气候选对了,辣椒就能比较多产,产出来的辣椒个个饱满红润,所以对于选择种植时间这个事我们非常的用心。


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  • 花椒

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        花椒的种植周期很长,要想种好花椒,那么种植的时间也是很重要的,适合花椒生长的温度至少要在十度左右,所以我们一般会选在每年的三四月份的时候进行种植。其次就是选择合适的土壤也是比较重要的一个条件,我们应当选择向阳、并且土壤养分和有机质较高的渗透性较好排水储水功能齐全的土地进行种植,在种植之前我们要深翻土地,在深翻的时候结合以有机肥或农家肥做基肥,增强土壤的肥力。


        其中还有一点要注意的是要先用温水将种子浸泡一天半左右,然后捞出拌上草木灰即可进行播种。常用的播种方法是条播、穴播以及移栽,播种之后要用薄膜覆盖进行保温保湿。


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  • 豆瓣

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        好的豆瓣酱质地较为黏稠,酱香味浓郁;劣质豆瓣酱则水分较大,质地稀薄,辣椒细碎,生辣味较重。

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  • 牛油

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        我们拥有上万亩的辣椒花椒以及数种大规模香料种植基地,与当地的农户签订长年的供销合同,并进行种植技术指导,从而保证了原料的风味与质量以及公道合理的价格。我们与优质养牛场签订了长期供货合同,从而保证了牛油的风味与品质。公司拥有完整、科学的质量管理体系,诚信、实力和产品质量均获得业界的认可。

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  • 餐饮开店

    EDUCATION

    全程扶持,手把手教学,总部统一配备食材、汤底、设备。让你开店更简单,操作更加得心应手。

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  • 春夏秋冬、晴天雨天、朋友小聚、情侣约会、个人逛街、吧台式旋转小火锅都适合,门店生意热,四季不愁客。

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  • 超市售卖

    UNIFIED

    甄选时令蔬菜,营养肉品、食材和汤底均有总部统一派送,经营更方便、更省心,开店更容易。

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  • 家庭自用

    MANAGEMENT

    与美团、大众、饿了么等送APP联合经营,在线送餐,外卖配送,线上线下一起经营,一年都是旺季,火锅新形式,外卖大商机,可以做外卖的火锅,赚钱更容易。

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